Resep Memasak Makanan Khas Betawi KERAK TELOR
Kerak telor adalah salah satu makanan tradisional khas
Betawi yang terbuat dari beras ketan yang dicampur dengan telur ayam, bawang
merah, bawang putih, cabai rawit, dan ebi (udang kering). Makanan ini biasanya
disajikan pada saat acara-acara tertentu seperti perayaan Hari Raya Idul Fitri
atau pernikahan.
Untuk membuat kerak telor, beras ketan yang sudah dicuci
bersih direndam semalaman, kemudian dikukus sampai matang. Setelah itu, beras
ketan ditumbuk kasar dengan ulekan atau lesung batu. Tumbukan beras ketan
kemudian dicampur dengan bahan-bahan seperti telur ayam, bawang merah, bawang
putih, cabai rawit, dan ebi yang sudah dihaluskan.
Adonan kemudian diaduk rata dan digoreng dalam wajan datar
dengan api sedang. Saat menggoreng, adonan dibalik agar matang secara merata.
Untuk memberikan rasa gurih yang khas, biasanya di atas adonan ditaburkan
kelapa parut sangrai dan serundeng. Sebagai pelengkap, kerak telor biasanya
disajikan dengan acar ketimun dan sambal kacang.
Kerak telor memiliki rasa yang unik dan khas dengan tekstur
yang kenyal dan renyah. Kombinasi bahan-bahan yang digunakan memberikan cita
rasa yang menggugah selera. Selain itu, proses pembuatannya yang cukup rumit
dan membutuhkan keahlian juga menambah nilai estetika dari makanan ini.
Kerak telor merupakan salah satu kekayaan kuliner Indonesia yang patut dipertahankan. Makanan ini tidak hanya menggugah selera, tetapi juga membawa nilai budaya yang berharga. Oleh karena itu, sangat disarankan untuk mencoba dan menjadikan kerak telor sebagai salah satu makanan khas yang diapresiasi dan dijaga keberlangsungannya.
Berikut adalah resep untuk membuat kerak telor :
Bahan-bahan :
- 200 gram beras ketan
- 4 butir telur ayam
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 buah bawang merah, cincang halus
- 3 buah cabai rawit, cincang halus
- 50 gram ebi, direndam dan dihaluskan
- 50 gram kelapa parut, sangrai
- 50 gram serundeng
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat :
- Rendam beras ketan semalaman, kemudian kukus hingga matang.
- Tumbuk beras ketan yang sudah matang dengan lesung batu atau ulekan sampai kasar.
- Campurkan bawang putih, bawang merah, cabai rawit, ebi yang sudah dihaluskan, dan garam ke dalam beras ketan yang sudah ditumbuk. Aduk rata.
- Pecahkan telur ayam ke dalam beras ketan dan aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik.
- Panaskan wajan datar, lalu beri sedikit minyak goreng.
- Tuangkan adonan beras ketan ke dalam wajan dan ratakan. Tambahkan sedikit kelapa parut sangrai di atasnya.
- Biarkan adonan matang dan kering di satu sisi, kemudian balik dan masak hingga kedua sisi matang sempurna dan kecoklatan.
- Angkat kerak telor dari wajan dan sajikan dengan taburan serundeng di atasnya.
- Sajikan kerak telor bersama acar ketimun dan sambal kacang.
Komentar
Posting Komentar