Resep Kuliner Masakan Rawon Dijamin Enak Dan Cara Penyajiannya yang Beragam 

Rawon Merupakan salah satu masakan Tradisional Indonesia dari Jawa Timur. Masakan ini terkenal dengan cita rasa kuah yang pekat, hitam, dan gurih. Biasanya, rawon disajikan dengan daging sapi yang empuk dan bumbu-bumbu khas yang membuatnya begitu istimewa. Saya akan membahas asal-usul, bahan-bahan, serta langkah-langkah dalam memasak rawon yang lezat.

Asal-Usul Rawon memiliki sejarah yang panjang dan telah menjadi warisan kuliner Jawa Timur. Masakan ini pertama kali muncul pada masa penjajahan Belanda di Indonesia. Rawon awalnya merupakan hidangan masyarakat pribumi yang dihidangkan pada acara-acara tertentu, seperti pernikahan atau syukuran. Namun, seiring waktu, rawon menjadi semakin populer dan kini dapat ditemukan di berbagai daerah di Indonesia.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan Untuk Memasak Rawon :

• 500 gram daging sapi (biasanya menggunakan bagian sandung lamur)
• 2 liter air
• 4 sendok makan minyak goreng
• 3 lembar daun jeruk purut
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 2 sendok makan kelapa parut, sangrai
• 2 sendok makan tauge pendek, rebus
• Garam secukupnya
• Gula merah secukupnya
• Air asam jawa secukupnya

Langkah-Langkah Memasak Rawon :

• Rebus daging sapi dalam air mendidih hingga empuk. Tiriskan dan potong-potong daging.

• Panaskan minyak goreng dalam wajan dan tumis bumbu halus, daun jeruk purut, serai, lengkuas, dan daun salam hingga harum.

• Masukkan potongan daging sapi yang sudah dipotong ke dalam wajan dan aduk rata dengan bumbu.

• Tambahkan air rebusan daging sapi dan biarkan mendidih.

• Masukkan kelapa parut sangrai ke dalam panci dan aduk rata.

• Tambahkan garam, gula merah, dan air asam jawa secukupnya sesuai dengan selera.

• Biarkan kuah mendidih perlahan selama beberapa jam hingga kuah rawon terasa kental dan bumbunya meresap ke dalam daging.

• Sajikan rawon dengan tauge pendek yang direbus sebagai pelengkap, dan siap untuk dinikmati.

Penyajian dan Variasi Rawon 

• Biasanya disajikan dengan nasi putih, kerupuk, irisan bawang merah, dan sambal. Beberapa variasi rawon juga menambahkan telur asin atau empal sapi sebagai pelengkap.

• Untuk penyajian yang lebih menarik, Anda dapat menambahkan potongan daging sapi yang empuk ke dalam mangkuk, lalu tuangkan kuah rawon yang kental di atasnya. Taburi dengan bawang merah iris, daun seledri cincang, dan irisan telur asin untuk memberikan aroma dan tampilan yang menarik.

• Selain itu, ada juga variasi rawon seperti Rawon Surabaya yang menggunakan petis sebagai salah satu bumbu utamanya, sehingga memberikan aroma dan rasa yang lebih khas. Beberapa tempat juga menawarkan Rawon Iga, di mana daging iga sapi digunakan sebagai bahan utama.

• Rawon juga dapat disajikan dengan pelengkap lainnya, seperti sambal trasi atau kerupuk udang untuk menambah kelezatan dan tekstur dalam hidangan.

Selain rasanya yang lezat, Rawon juga memiliki beberapa khasiat. Daging sapi yang digunakan sebagai bahan utama adalah sumber protein yang baik untuk pertumbuhan dan pemeliharaan otot. Beberapa rempah seperti lengkuas dan serai juga memiliki manfaat antiinflamasi dan meningkatkan pencernaan.