Memasak Babi Guling Khas Bali, Kelezatan Daging Babi yang Menggugah Selera

Babi Guling merupakan hidangan khas Bali yang terkenal di seluruh Indonesia dan juga mendapat pengakuan internasional. Dalam hidangan ini, daging babi yang diolah dengan bumbu khas Bali dipanggang hingga kulitnya renyah dan dagingnya empuk. Artikel ini akan membahas kelezatan dan keunikan Babi Guling Bali serta proses pembuatannya yang melibatkan teknik panggang yang khas.

Babi Guling Bali merupakan perpaduan sempurna antara rasa dan tekstur yang memukau. Kulit babi dipanggang hingga renyah, memberikan sensasi garing dan renyah yang diiringi dengan daging yang lembut, juicy, dan penuh dengan aroma rempah-rempah. Rasa bumbu yang khas Bali, seperti bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, lengkuas, dan rempah-rempah lainnya, memberikan cita rasa yang menggoyang lidah dan menambahkan kelezatan pada daging babi.

Proses pembuatan Babi Guling dimulai dengan pemilihan daging babi yang berkualitas tinggi, biasanya menggunakan bagian perut (belly) yang memiliki lapisan lemak yang cukup. Daging babi kemudian dibersihkan dan dihaluskan dengan campuran bumbu rempah khas Bali. Bumbu yang telah dihaluskan kemudian diusapkan merata ke seluruh permukaan daging, termasuk bagian perut yang memiliki lapisan lemak.

Setelah daging diolah dengan bumbu, proses pemanggangan dimulai. Babi Guling Bali dipanggang di atas arang atau tungku tradisional yang disebut "sate pitu" atau "tutupan" selama berjam-jam. Selama proses pemanggangan, daging babi diputar secara perlahan untuk memastikan pemanasan yang merata dan kulit yang renyah. Proses ini membutuhkan keahlian khusus dari juru masak, mengingat suhu dan waktu pemanggangan yang tepat sangat penting untuk mencapai hasil yang sempurna.

Saat disajikan, Babi Guling Bali dihidangkan dengan pelengkap seperti nasi putih, lawar (hidangan sayuran yang diolah dengan bumbu khas Bali), sambal matah (sambal Bali yang segar dengan campuran bawang merah, cabai, jeruk nipis, dan rempah-rempah), serta krupuk dan irisan mentimun sebagai penyegar.

Babi Guling Bali bukan hanya sekadar hidangan, tetapi juga memiliki makna dan nilai budaya yang tinggi bagi masyarakat Bali. Hidangan ini sering disajikan dalam acara-acara adat, upacara keagamaan, pernikahan, dan festival di Bali. Babi Guling menjadi simbol kegembiraan dan keramahan serta menunjukkan kemampuan seorang juru masak dalam mengolah daging babi menjadi hidangan yang lezat.

Bagi pecinta kuliner, Babi Guling Bali adalah hidangan yang wajib dicoba. Kelezatan daging babi yang garing, empuk, dan penuh dengan aroma rempah-rempah khas Bali akan menggugah selera dan meninggalkan kenangan kuliner yang tak terlupakan.

Apabila Anda memiliki kesempatan untuk mengunjungi Bali, jangan lewatkan untuk mencoba Babi Guling, salah satu kelezatan kuliner yang menjadi daya tarik pulau dewata tersebut.

Namun jika ingin membuatnya Menu masakkan sendiri dirumah, anda bisa mengikuti resep dan cara memasak yang saya sediakan disini.

Berikut adalah langkah-langkah cara membuat Babi Guling Bali :

Bahan-bahan yang dibutuhkan :

• 1 ekor babi (berat sekitar 5-7 kg), pilih bagian perut (belly)
• 10 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan
• 10 lembar daun salam
• 10 lembar daun jeruk
• 10 lembar daun pisang, untuk membungkus babi
• Bumbu halus:
• 10 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 5 butir kemiri, sangrai
• 5 cm jahe, memarkan
• 5 cm lengkuas, memarkan
• 2 sendok makan ketumbar bubuk
• 2 sendok makan garam
• 1 sendok makan merica bubuk
• 1 sendok makan gula merah, sisir halus
• 1 sendok teh terasi (udang rebon), sangrai

Langkah-langkah Memasak :

• Bersihkan babi dengan baik, pastikan semua kotoran dan rambut telah dihilangkan. Bilas dengan air bersih dan keringkan dengan tisu dapur.

• Campurkan semua bumbu halus dan gosokkan secara merata ke seluruh permukaan daging babi. Biarkan meresap dalam lemari es selama minimal 2 jam, atau lebih baik semalaman agar bumbu benar-benar meresap.

• Panaskan oven atau panggangan hingga suhu 200 derajat Celsius.

• Siapkan daun pisang yang sudah dicuci bersih dan keringkan. Letakkan daun pisang di atas panggangan dan taruh daging babi di atasnya.

• Isi perut babi dengan serai, daun salam, dan daun jeruk untuk memberikan aroma khas saat dipanggang.

• Bungkus babi dengan daun pisang, pastikan rapat sehingga daging tidak terkena langsung panas panggangan.

• Panggang babi dalam oven selama sekitar 3-4 jam atau sampai kulitnya menjadi renyah dan berwarna kecokelatan. Sesekali bolak-balikkan babi agar panggangan merata.

• Setelah panggangan selesai, angkat babi guling dari oven dan biarkan sebentar untuk mengistirahatkan daging sebelum dipotong.

• Potong babi guling menjadi potongan-potongan kecil atau iris tipis. Sajikan hangat dengan nasi putih, lawar, sambal matah, dan pelengkap lainnya sesuai selera.

Babi Guling Bali siap disantap dan dinikmati kelezatan daging babi yang renyah di luar dan empuk di dalam, serta aroma rempah-rempah yang khas. Selamat menikmati hidangan khas Bali yang menggugah selera ini .